そば屋は初期投資額が高い？　そば職人・最上はるかさんに真相を直撃！

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そば屋は初期投資額が高い？　そば職人・最上はるかさんに真相を直撃！ | マルナゲ®

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東京・神楽坂にお店を構える「蕎楽亭　もがみ」のオーナー兼そば職人の最上はるかさんは、同じく神楽坂にある名店「蕎楽亭」で6年間の修行を積み、2012年に26歳でお店を開きました。なぜそば職人を目指し、どうやって短期間で開業にこぎつけたのでしょうか？　その道のりを伺いました。

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